İstanbul’u anlamanın en keyifli yolu sofrasından geçer. Saray mutfağının mirası, Anadolu’nun dört bir yanından gelen tatlar ve Boğaz’ın balığı aynı şehirde buluşur. Gününüzü kahvaltıdan meyhaneye uzanan bir rota olarak kurgulayabilirsiniz.

Sabah: serpme kahvaltı

Peynir çeşitleri, zeytin, bal-kaymak, menemen, simit ve demlik demlik çay… Serpme kahvaltı İstanbul’da acele edilmeyen bir ritüeldir. Boğaz kıyısındaki kahvaltı adresleri hafta sonları erken saatte dolar; manzaralı bir masa için rezervasyon yaptırın.

Boğaz manzaralı terasta serpme Türk kahvaltısı
Boğaz manzaralı terasta serpme Türk kahvaltısı · Temsili görsel

Öğle: sokak lezzetleri ve esnaf lokantaları

  • Eminönü’nde balık ekmek: Haliç kıyısında şehrin klasik sokak lezzeti.
  • Simit: Günün her saatinde, çayın yanında.
  • Kadıköy Çarşısı: Balıkçılar, turşucular, şarküteriler; Anadolu Yakası’nın lezzet merkezi.
  • Esnaf lokantaları: Günlük pişen sulu yemekler ve zeytinyağlılarla gerçek ev yemeği.

Akşam: şef masaları ve yeni Anadolu mutfağı

Michelin Rehberi’nin 2022’de İstanbul’a gelmesiyle şehrin şef restoranları uluslararası haritaya girdi. Anadolu’nun yerel ürünlerini bugünün tekniğiyle yorumlayan tadım menüleri için birkaç hafta önceden rezervasyon gerekebilir. Güncel seçkimiz İstanbul restoranları sayfasında.

Meyhane sofrası nasıl kurulur?

  1. Soğuk mezeler: Beyaz peynir ve kavun, haydari, patlıcan salatası, fava, deniz börülcesi.
  2. Ara sıcaklar: Kalamar, midye tava, paçanga böreği, Arnavut ciğeri.
  3. Mevsim balığı: Izgara ya da buğulama; ne yiyeceğinizi balığın mevsimi belirler.
  4. Rakı ve sohbet: Acele yok; birçok meyhanede meze tepsisi masaya getirilir, seçim orada yapılır.

Tatlı ve kahve

Fıstıklı baklava, künefe ve lokumla servis edilen Türk kahvesi yemeğin doğal finalidir. Türk kahvesi kültürü ve geleneği 2013’ten bu yana UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesinde yer alıyor.

Mevsimine göre İstanbul

  • Sonbahar: Palamut ve lüfer mevsimi; meyhanelerin en hareketli dönemi.
  • Kış: Hamsi; tava, pilav ya da buğulama.
  • İlkbahar: Enginar ve bakla gibi zeytinyağlılar.
  • Yaz: Kavun-peynir ve hafif deniz ürünleri; Boğaz kıyısında uzun akşamlar.

Geceyi bir kokteyl barında ya da Boğaz kıyısında sürdürmek isterseniz İstanbul gece hayatı rehberimiz bir sonraki adımınız olsun.